Mini kyllingeschnitzel

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Kog de små kartofler hele med skrællen på i saltet vand.

2. 2
   

   Bland det hakkede løg med vand, dijonsennep og rapsolie, og smag til med salt, eddike, sukker og peber for at lave kartoffeldressingen.

3. 3
   

   Dyp de kogte kartofler i koldt vand mens de stadig er varme, pil dem og skær i skiver på 0,7 cm. Kom dem i dressingen og lad dem trække smag ordentligt.

4. 4
   

   Skær kyllingebrystet diagonalt i tynde skiver på 1 cm og krydr med salt og peber.

5. 5
   

   Kværn rasp fint i en minihakker, og pisk ægget sammen med mælken.

6. 6
   

   Vend kyllingestykkerne i mel, derefter i æggemassen og til sidst i rasp, i den rækkefølge.

7. 7
   

   Smelt smørret for at lave klaret smør.

8. 8
   

   Steg den panerede kylling i det klarede smør, til den er gylden og sprød.

9. 9
   

   Læg babyspinat i en lille serveringsskål, kom en skefuld kartofler med dressing på, og afslut med den stegte kylling.