Gambas al ajillo (spanske hvidløgsrejer)
Gambas al ajillo, de spanske hvidløgsrejer, der syder i olivenolie. Tørret peperoncino giver et mildt spark, mens cherrytomater og broccoli tilføjer farve. Dyp sprødt baguette i den hvidløgs- og rejeduftende olie — uimodståeligt! En superlet ret, der er perfekt til vin.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Rejer300 g
- Hvidløg1 hoved
- Olivenolie150 ml
- Peperoncino (tørret chili)3 stk.
- Cherrytomater6 stk.
- Blancheret broccolien smule
- Tørret persilleen smule
Krydderi
- Salt0,5 tsk
- Peberen smule
- Mirin1 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Krydr rejerne med salt, peber og mirin, og lad dem marinere i cirka 5 minutter.
- 2
Halver cherrytomaterne.
- 3
Skær hvidløget i tykke skiver.
- 4
Hæld olivenolie i panden, varm den op ved middelvarme og steg hvidløget som ved friturestegning; når det er halvt gennemstegt, tilsæt peperoncino.
- 5
Tilsæt de marinerede rejer, og når de bliver røde, smag til med salt og peber.
- 6
Når rejerne er gennemstegte, tilsæt cherrytomater og blancheret broccoli og lad det simre ganske kort.
- 7
Overfør til en jernpande, forvarmet ved svag varme (eller server som den er), drys med persille, og den er klar.
Tips
Hold middelvarme, så hvidløget ikke brænder på, og pas på oliesprøjt, når du tilsætter rejerne. Kog kun tomaterne og broccolien ganske kort, og lad være med at overkoge rejerne — tag dem af, så snart de bliver røde, ellers bliver de seje.