Gyukatsu (japansk paneret oksekød)
Gyukatsu er oksekødsversionen af tonkatsu. Oksemørbrad paneres i panko og friteres, indtil ydersiden er sprød, mens indersiden forbliver saftig og medium-rare. Skær i tynde skiver og nyd den, som den er, eller brun hvert stykke lidt mere på en minigrill eller varm sten efter smag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksemørbrad700g
- UrtesaltEfter smag
- PeberEfter smag
Panering
- FrituremelEfter behov
- Æg2
- Panko (rasp)Efter behov
Fremgangsmåde
- 1
Forbered alle ingredienser.
- 2
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle for at fjerne overskydende blod, og skær det i rektangulære stykker, der er nemme at fritere.
- 3
Rids kødet let, så det steger jævnt (valgfrit), og krydr det hele vejen rundt med urtesalt og peber.
- 4
Panér hvert stykke i denne rækkefølge: frituremel, sammenpisket æg og derefter panko. Hæld rigeligt olie i en pande, og varm den op ved middelvarme.
- 5
Når olien er varm, kommes kødet i og friteres, til det er gyldent på begge sider. For høj varme brænder kun overfladen, så hold middel-høj varme, og fritér i alt cirka 6 til 10 minutter, vend en gang.
- 6
Skær i mundrette stykker og anret. Det er medium-rare, så brun det gerne lidt mere på en minigrill eller varm sten efter smag.
Tips
Hvis du kan lide bøf medium, kan du spise det, som det er, uden yderligere bruning — det er allerede mørt og saftigt.