Hiyashi Chuka (kold ramen)
En kold ramen på japansk vis inspireret af butiksversionen, jeg elskede på en rejse til Tokyo. En sødsur sauce med et strejf af sennep gør den til den perfekte ret til varme sommerdage uden appetit.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Friske ramen-nudler1 pakke
- SkinkeEfter smag
- Æg1 stk.
- Krabbestænger (surimi)2 stænger
- Agurk1/3 stk.
- Ristede sesamfrøLidt
Sovs
- Tsuyu (dashi-bouillonbase)2 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Eddike2 spsk
- Sukker1 spsk
- Mild sennepspasta1/2 spsk
- Sesamolie1/2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Pisk ægget godt, steg en tynd omelet (jidan), og skær den i fine strimler som topping.
- 2
Skær krabbestængerne, skinken og agurken i tynde strimler – så er forberedelsen næsten færdig.
- 3
Friske nudler smager bedst, men instant ramen-nudler fungerer også. Blancher dem kort i kogende vand, skyl i koldt vand, dræn i en si, og ryst det overskydende vand af.
- 4
Til saucen blandes 2 spsk tsuyu, 1 spsk sojasovs, 2 spsk eddike, 1 spsk sukker, 1/2 spsk mild sennep og 1/2 spsk sesamolie, til det er godt blandet.
- 5
Kom nudlerne i en skål, og arranger de forberedte toppings ovenpå. Blæksprutte, konksnegl eller rejer passer også godt, hvis du vil tilføje dem.
- 6
Dryp saucen jævnt over, og drys med ristede sesamfrø til sidst. Da portionen af nudler er lille, er det bedst at lægge rigeligt med topping på.
- 7
Med sin sødsure smag og sennepens skarpe bid vækker denne kolde ramen selv en forsvunden appetit. Prøv den som en sommerlig lækkerbisken.
Tips
Du kan toppe den med kogt kød i stedet for skinke. Kan du lide ingefær, så rør cirka en teskefuld revet ingefær i for ekstra aroma.