Hainanesisk kyllingeris
En hjemmelavet version af hainanesisk kyllingeris i Singapore-stil – retten, man forelsker sig i på en rejse i Sydøstasien. Løse ris kogt i kyllingefedt serveres med sprødt friterede kyllingelår, og den tiloversblevne hønsebouillon ved siden af gør det til et mættende måltid i én skål.
Ingredienser
Friteret kylling
- Udbenede kyllingelår500 g
- Frituremel2 kopper
- Sojasovs1 spsk
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- Madolierigeligt
Ris
- Udblødte ris1,5 kop
- Hakket hvidløg2 spsk
- Hakket løg2 spsk
Bouillon
- Kyllingeben2-3
- Vand5 kopper
- Salt1 tsk
Pynt
- Purløg1
Fremgangsmåde
- 1
Fjern skind og fedt fra kyllingelårene, kom dem i en gryde, og smelt kyllingefedtet ved lav varme.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og løg til det udsmeltede kyllingefedt, og steg det langsomt ved lav varme, til det bliver gyldent.
- 3
Tilsæt de udblødte ris.
- 4
Bland risene jævnt med det gyldne hvidløg og løg.
- 5
Hæld to en halv kop hønsebouillon i.
- 6
Bring det i kog ved høj varme under omrøring, kog derefter 10 minutter ved middel varme og 5 minutter ved lav varme, sluk for varmen, og lad det trække i 5 minutter.
- 7
Mens risene koger, vend de krydrede kyllingelår jævnt i frituremelet.
- 8
Friter kyllingen i olie opvarmet til 180°C, til den bliver gylden.
- 9
Når den er gennemstegt, tag den friterede kylling op, og lad olien dryppe af.
- 10
Løsn og rør rundt i de trukne ris.
- 11
Anret risene og den friterede kylling pænt på en tallerken.
Tips
Server den tiloversblevne hønsebouillon ved siden af med fint hakket purløg. Den friterede kylling er også god dyppet i din yndlingssovs.