Ægte romersk alfredo pasta
Ægte romersk alfredo pasta lavet med kun to ting — smør og parmesan. Vend kogt fettuccine i smeltet smør for at belægge det, og rør derefter rigeligt parmesan i mens det er varmt for et cremet resultat. Der er ikke brug for ekstra salt; smør og ost krydrer retten. Den klassiske opskrift bruger ikke hvidløg, men du kan tilsætte lidt hakket hvidløg efter smag.
Ingredienser
Ingredienser
- Fettuccine pasta2,5 portioner
- Smør140 g
- Revet parmesan6 spsk
- Hakket hvidløg (valgfrit)1 tsk
- Tørret persille1 tsk
- Soltørrede tomater i olie1 stykke
Fremgangsmåde
- 1
Du behøver kun tre ting — fettuccine, smør og parmesan.
- 2
Smelt smørret med det hakkede hvidløg i en pande over middel varme. (Klassisk romersk alfredo bruger kun smør, ingen hvidløg.)
- 3
Mens smørret smelter, koges pastaen. Hav nudlerne klar til at tilsætte, når smørret er smeltet.
- 4
Tilsæt den kogte fettuccine til det smeltede smør og vend rundt.
- 5
Rør rundt, indtil smørret jævnt belægger nudlerne. Tilsæt mere smør om nødvendigt, og sluk for varmen, når de er godt belagt.
- 6
Anret hurtigt pastaen i en bunke på tallerkenen, inden smørret sætter sig.
- 7
Riv rigeligt parmesan over toppen og bland hurtigt — nøglen er at lade osten smelte ind i det varme smør. Tilsæt ikke salt.
- 8
Drys med persille og top med et stykke soltørret tomat i midten — romersk alfredo, færdig.
Tips
Gem en eller to øser pastavand og tilsæt det lidt ad gangen, hvis saucen bliver for tyk — det gør alt glattere. Tilsæt osten efter at have slukket for varmen, så den ikke klumper.