Andegyros
En gyros på græsk vis, lavet med and i stedet for kylling. Traditionelt er gyros græsk gademad, hvor kød stables på et lodret spyd, langtidssteges, skæres i tynde skiver og serveres i pitabrød med tzatziki. Denne hjemmeversion holder det enkelt med let tilgængelige ingredienser.
Ingredienser
And & marinade
- Skiveskåret udbenet and800 g
- Græsk yoghurt4 spsk.
- Olivenolie3/4 kop
- Citronsaft50 ml
- Koreansk chilipulver2 spsk.
- Spidskommen, stødt1/3 tsk.
- Kanelpulver1/3 tsk.
- Salt1 spsk.
- Sort peber1 spsk.
Tzatzikisovs
- Græsk yoghurt1 kop
- Grøn blommesirup2 spsk.
- Kinesisk purløg10 g
- Hakket hvidløg1 spsk.
- Citronsaft1 spsk.
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Til servering
- Tortilla4 stk.
- Romainesalat8 blade
- Løg (skiveskåret)1 stk.
- Peberfrugt (skiveskåret)1 stk.
Fremgangsmåde
- 1
Gør den skiveskårne udbenede and klar.
- 2
Lav marinaden til anden.
- 3
Vend andeskiverne i marinaden, og lad dem trække i cirka 1 time.
- 4
Gør ingredienserne til tzatzikisovsen klar.
- 5
Mens kødet marinerer, blandes alle sovsens ingredienser og stilles på køl.
- 6
Steg den marinerede and i en pande, til den er gennemstegt.
- 7
Skær peberfrugt og løg i tynde skiver til servering.
- 8
Rist tortillaerne let direkte over åben ild.
- 9
Fordel romainesalat, løg og peberfrugt på hver ristet tortilla, top med den stegte and og sovsen, rul sammen og spis.
Tips
At brænde anden med en brænder over åben ild giver en langt dybere smag. Rist endelig tortillaerne over direkte ild for den bedste aroma. Sprøde blade som isberg- eller romainesalat giver et dejligt bid.