Vietnamesisk pho (risnudelsuppe)
Pho, den varmende vietnamesiske risnudelsuppe, man får lyst til på en kold dag. Møre risnudler toppes med tyndt skåret oksekød, sprøde bønnespirer og løg og overhældes med aromatisk bouillon. Et pres citron og lidt grøn chili giver friske, syrlige og krydrede noter — en skål i restaurantklasse lavet derhjemme.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Risnudler250 g
- Oksekød (tyndt skåret)200–300 g
- Bønnespirer200 g
- Løg1
- Vand1,8 L
- Pho-suppebase (færdigkøbt)1 pakke
Topping
- Grøn chili (Cheongyang)2
- Rød chili1
- Citronskiver2 skiver
Fremgangsmåde
- 1
Kog risnudlerne. (De bliver bedre, hvis du først lægger dem i blød i vand i 30 minutter til 1 time.) Overkog dem ikke — kog kun til de er bløde, ellers går de i stykker.
- 2
Hæld nudlerne fra, skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe af.
- 3
Kom vand og pho-suppebase i en gryde og bring det i kog.
- 4
Skyl bønnespirerne under rindende vand og lad dem dryppe af i en si.
- 5
Halvér løget og skær det i tynde skiver på tværs.
- 6
Forbered topping — grøn chili, rød chili og citronskiver.
- 7
Når bouillonen koger, tilsæt først bønnespirerne og løget, og når de næsten er færdige, kom oksekødet i og lad det lige akkurat blive gennemvarmt.
- 8
Kom nudlerne i en stor skål, læg ingredienserne ovenpå, hæld den varme bouillon over, og pynt med topping — færdig!
Tips
Tilsæt citron og chili lige før servering og rør godt rundt; citron kan blive bitter, hvis den ligger for længe, så fisk den op, når den har givet smag til bouillonen, så smager det bedre.