Altang (fiskerognsgryde)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Lav først ansjosbouillonen.

2. 2
   

   Skyl og dræn sojabønnespirerne. Skær ræddiken og tofuen i tynde firkanter, og forårsløg, grøn og rød chili skråt. Skær stænglerne af spisekrysantemummen og vask den.

3. 3
   

   Skyl rognen og mælken forsigtigt i koldt vand. Håndtér rognen varsomt, så den ikke sprænger.

4. 4
   

   Bland alle krydderiingredienserne til saucen. Hvis den smager fad, tilsæt lidt mere suppe-sojasauce.

5. 5
   

   Kom først den tyndt skårne ræddike og sojabønnespirerne i ansjosbouillonen, rør cirka halvdelen af saucen i, og bring i kog.

6. 6
   

   Når ræddiken er mør, tilsæt rognen sammen med den forberedte skaldyr som blæksprutte og muslinger.

7. 7
   

   Tilsæt resten af saucen. Når det begynder at koge, skru ned til middelvarme og lad det simre lidt længere.

8. 8
   

   Smag til med salt, top med spisekrysantemum, forårsløg, rød og grøn chili og tofu, og giv det et opkog mere — din krydrede altang er klar.