Gaji Naengguk (koreansk kold auberginesuppe)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Skyl auberginerne, skær stilkene af, halvér dem på langs og skær dem igen over. Damp dem i en varm dampkurv i 5–6 minutter, til auberginen er mør.

2. 2
   

   Lad den dampede aubergine køle lidt af, og riv den derefter i mundrette stykker.

3. 3
   

   Skær løget i strimler og skær den røde chili og forårsløget i tynde ringe. Tilsæt 1 tsk suppe-sojasovs, 1 tsk hakket hvidløg, 2 knivspidser salt samt løg, chili og forårsløg til auberginen, og bland forsigtigt med hænderne.

4. 4
   

   Bland 3 kopper vand, 1 spsk suppe-sojasovs, 1/2 tsk salt, 2 spsk eddike og 1 spsk sukker i en skål til en bouillon, og køl den ned i køleskabet.

5. 5
   

   Hæld den kolde bouillon over den krydrede aubergine, og gaji naengguk er færdig. Med tiden afgiver auberginen vand og udvander smagen, så den er bedst at spise hurtigt.