Marinerede svineribben efter gylden opskrift (Dwaeji-galbi)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Hvis ribbenene er frosne, lægges de i blød i koldt vand for at trække blodet ud. Friske ribben duppes blot fri for blod med køkkenrulle.

2. 2
   

   Kom alle marinadens ingredienser (5 spsk sojasovs, 2 spsk sukker, 1 spsk glukosesirup, 1 spsk revet hvidløg, 1 spsk sesamolie, 1/4 pære, 1/4 æble, 1 spsk maesil-sirup, 1 stængel forårsløg, 2 kopper vand, 1 spsk knust sesam) i en blender, og blend det helt fint.

3. 3
   

   Hvis svineribbenene ikke er ridsede, så lav lavvandede snit over det hele.

4. 4
   

   Hæld marinaden over, og lad det marinere i mindst 3 timer.

5. 5
   

   Hvis du marinerer dagen før, skal du tilsætte lidt mere vand, så det ikke bliver for salt (denne opskrift er beregnet til en halv dags marinering). Som tilbehør grilles kongeøsterhatte penslet med lidt salt og sesamolie.

6. 6
   

   Når du griller, så start ikke på høj varme; grill først ved lav varme, og skru så op til høj, når det er næsten gennemstegt, for at give det stegeskorpe. Grill jævnt uden mellemrum, så det ikke brænder på.

7. 7
   

   Så bliver det blankt og smager bedre. Når marinaden blendes, bliver den ren i smagen og brænder mindre på.

8. 8
   

   For et endnu renere resultat presses kun saften ud af den revne frugt. For at give en dybere restaurantfarve tilsætter nogle cola eller karamelsovs, men det er bedre at holde det sundt.