Laksa (Singaporeansk kokos-karrynudelsuppe)
Laksa er Sydøstasiens elskede kokos-karrynudelsuppe. Laksapastaen steges i olie for at frigive aromaen og koges derefter med hønsebouillon og kokosmælk til en cremet, fyldig bouillon, der hældes over risnudler og toppes med kylling og bønnespirer. Den krydrede og samtidig fyldige bouillon gør den særlig.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Risnudler200g
- Kylling200g
- Bønnespirer3 kopper
- KaffirlimebladeLidt
Bouillon & krydderi
- Laksapasta1 pose
- Hønsebouillon1 kop
- Vand3 kopper
- Kokosmælk300 ml
- Madolie2 spsk
- Fiskesauce1 tsk
- SaltLidt
Fremgangsmåde
- 1
Kom laksapastaen i en gryde med olie, og steg den ved svag varme i mindst 5 minutter, til den dufter uden at brænde på.
- 2
Når pastaen er godt stegt, tilsæt kyllingen skåret i mundrette stykker og steg med.
- 3
Når kyllingen er brunet på ydersiden og dufter, hæld hønsebouillon og vand ved og bring det i kog.
- 4
Når bouillonen koger, skru ned for varmen, tilsæt kokosmælken, lad det simre 7–8 minutter mere, og smag til med fiskesauce og salt.
- 5
Kog i mellemtiden risnudlerne, og lad dem dryppe af, og blancher bønnespirerne kort.
- 6
Har du kaffirlimeblade (eller koriander), så tilsæt dem for ekstra aroma. Du kan udelade dem, hvis du ikke har dem.
- 7
Kom de kogte risnudler i en skål, hæld den varme laksabouillon over, og top med kylling og bønnespirer.