Kongbul (Krydret svinekød med sojabønnespirer)
Kongbul er en elsket koreansk hjemmelavet ret: tyndt skåret svinebryst og sojabønnespirer stegt i en sød-krydret sauce. Der skal ikke bruges vand — ingredienserne afgiver selv fugt til et saftigt resultat, mens kongeøstersopp og perillablade giver ekstra tekstur og aroma. Klar på 30 minutter og perfekt som mættende tilbehør eller snack til en drink.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tyndt skåret svinebryst (daepae)600 g
- Kongeøsterssvampe2 stk.
- Løg1 stk.
- Perillablade15 blade
- Forårsløg1 stængel
- Sojabønnespirer200 g
Sovs
- Sukker5 spsk
- Gochujang (chilipasta)5 spsk
- Røde chiliflager (gochugaru)5 spsk
- Sojasovs5 spsk
- Madvin5 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Forbered ingredienserne: 600 g tyndt skåret svinebryst, 2 kongeøstersopp, 1 løg, 15 perillablade, 1 stængel forårsløg, 200 g sojabønnespirer.
- 2
Skær kongeøstersopp, perillablade, løg og forårsløg i mundrette stykker.
- 3
Skyl sojabønnespirerne grundigt og lad dem dryppe af i en sigte.
- 4
Bland i en skål 5 spsk hver af sukker, gochujang, gochugaru, sojasovs og madvin samt 1 spsk hakket hvidløg til en sauce.
- 5
Læg først sojabønnespirerne i bunden af panden.
- 6
Læg alle de forberedte grøntsager ovenpå.
- 7
Tilsæt svinebrystet og hæld saucen over det hele. Der er ikke brug for vand — ingredienserne afgiver selv rigeligt med fugt.
- 8
Bring i kog ved høj varme.
- 9
Skru ned til medium varme og lad simre lidt endnu, til det er færdigt.
- 10
Kongbul er klar, med bid i svampene og en sød-krydret sauce, der binder det hele sammen. God blandet med ris også.