Sojabraiseret kylling (ganjang jjimdak)
En ikke-stærk sojabraiseret kylling, som hele familien kan nyde! Blancher kyllingen for at fjerne lugt, og lad den så simre i en sødsalt sojasovs med søde kartofler, gulerod og riskager, til den er blank. Med tteokbokki-riskagerne er det et måltid i sig selv.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingevinger (den lille vingedel)2 pakker
- Sød kartoffel1 stk.
- Gulerod1/3
- Løg1 stk.
- Cheongyang-chili1 stk.
- Rød chili1 stk.
- Forårsløg1/2 stilk
- Tteokbokki-riskager8 stk.
Krydring
- Sojasovs8 spsk
- Østerssauce1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sukker2 spsk
- Oligosirup1 spsk
- Madvin3 spsk
- Ingefærpulver0,2 spsk
- Sesamolie1/2 ske
- Sort peberefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skræl og skær de søde kartofler i passende stykker, skær løg og gulerod i store stykker, og snit forårsløg og chili i tynde skiver. Skyl tteokbokki-riskagerne.
- 2
Skyl kyllingevingerne (drummettes) grundigt under rindende vand.
- 3
Blancher kyllingen kort i kogende vand for at fjerne lugt og overskydende fedt.
- 4
Lav saucen — bland 8 spsk sojasovs, 1 spsk østerssovs, 2 spsk sukker, 1 spsk oligo-sirup, 1 spsk hakket hvidløg, 3 spsk madlavningsvin, lidt ingefærpulver og en knivspids peber.
- 5
Læg den blancherede kylling i en gryde og tilsæt 4 kopper vand.
- 6
Tilsæt den forberedte sauce.
- 7
Kog op ved høj varme, og skum fedtet, der stiger til overfladen, af med en ske.
- 8
Når kyllingen er delvist kogt, tilsæt løg, søde kartofler, gulerod og chili, og kog ved høj varme, til de søde kartofler optager smagen.
- 9
Når de søde kartofler og kyllingen er helt gennemkogte,
- 10
tilsæt tteokbokki-riskagerne og lad det simre, til de suger sovsen til sig.
- 11
Til sidst tilsættes forårsløget, og det får et opkog mere for at afslutte.
- 12
Færdig!
Tips
Blancherer du kyllingen én gang i kogende vand, fjernes lugt og overskydende fedt for en renere sovs. Tilsæt riskagerne mod slutningen, så de ikke bliver grødede.