Bibim guksu (stærke kolde nudler med wasabisauce)
En syrlig-sød og stærk bibim guksu med et strejf af wasabi rørt i gochujangsaucen for ekstra umami-smag. Toppet med perillablade, yeolmu-kimchi, kogt æg og tang på kolde nudler — Koreas klassiske sommernudleret, klar på 30 minutter.
Ingredienser
Ingredienser
- Somyeon (tynde nudler)2 portioner
- Perillablade2–3 blade
- Yeolmu-kimchi (kimchi af unge radiser)efter behov (hvis tilgængeligt)
- Gochujang (rød chilipasta)2 spsk
- Rødt chilipulver2 spsk
- Eddike4 spsk.
- Sukker3 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sojasovs2 spsk
- Wasabi1 tsk
- Sesamolie1,5 spsk
- Hakket chililidt
- Sesamsaltlidt
- Kogt æg1
- Ristet tang (gim)lidt
Fremgangsmåde
- 1
Bland alle sovsingredienserne — gochujang, rødt chilipulver, eddike, sukker, hakket hvidløg, sojasovs, wasabi, sesamolie og hakket chili — og rør godt sammen. Denne sovs er opskriftens hjerte.
- 2
Tilsæt en knivspids salt til det kogende vand, og kog derefter nudlerne i 5 minutter. Mens de koger, hakkes yeolmu-kimchien og perillabladene groft — undlad dem eller udskift med dine yndlingstoppings, hvis du ikke har dem.
- 3
Hæld de kogte nudler fra, og skyl dem i isvand, så de bliver faste og elastiske.
- 4
Skær et kogt æg i halve. Det er valgfrit, men det gør retten meget flottere.
- 5
Læg de drænede nudler i en skål, og top derefter med den hakkede yeolmu-kimchi og saucen.
- 6
Tilføj perillabladene og det kogte æg ovenpå, og drys derefter med sesamsalt.
- 7
Skær tangen og drys den ovenpå sammen med perillabladene, ægget og sesamsaltet for at afslutte.