Stegt ris med rejer og æg (med oystersauce)
Stegt ris med æg og rejer, der får dyb umami af oystersauce. Steg de finthakkede grøntsager og rejer, sluk for varmen og vend risen i, smag til med oystersauce, og afslut med sesamolie. Top den med bløde røræg for en skål, der er lige så god som takeaway — perfekt til weekendfrokost eller til at få ryddet op i køleskabet.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kogt ris2 skåle
- Frosne rejer200 g
- Æg3
- Løg1/2
- Forårsløg1/2 stængel
- Gulerod1/3
- Madolie3 spsk
- Oystersauce1 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Salten smule
- Peberen smule
- Sesamfrøefter behov
Fremgangsmåde
- 1
Hak 1/3 gulerod og 1/2 løg fint, og skær forårsløget i tynde ringe.
- 2
Optø rejerne, skyl dem et par gange, og lad dem dryppe af i en sigte.
- 3
Slå 3 æg ud i en skål, tilsæt en smule salt, og pisk godt.
- 4
Varm 3 spsk olie i en pande ved middelvarme, steg grøntsagerne, tilsæt så rejerne; når rejerne bliver lyserøde, sluk for varmen.
- 5
Med slukket varme tilsæt 2 skåle ris og bland godt.
- 6
Ved middel-lav varme rør 1 spsk oystersauce i, og smag til med salt.
- 7
Sluk for varmen, og afslut med sesamfrø, peber og 1 spsk sesamolie.
- 8
Læg et par rejer i bunden af en skål, pres risen godt ned, og vend den ud på en tallerken for at forme den.
- 9
I en let olieret pande ved lav varme hæld de piskede æg i og rør, til de er cirka 80% færdige, og sluk så for varmen for et blødt røræg.
- 10
Top den stegte ris med rørægget, så er den færdig.
Tips
Tilsæt risen med slukket varme og vend den i, så klumper den ikke, men forbliver let og løs. Kold ris fra dagen før giver den fastere, takeaway-agtige struktur.