Tømmermændssuppe med tørret sej og sojabønnespirer
En forfriskende koreansk tømmermændssuppe, kogt mælkehvid med tørret sej og sojabønnespirer. At trække sejen i perillaolie giver bouillonen en rig dybde som benbouillon.
Ingredienser
Ingredienser
- Vand4 kopper (2+2)
- Tørret tang (dasima)2 stykker
- Strimler af tørret sej (hwangtae)1 håndfuld
- Sojabønnespirer1 håndfuld
- Forårsløg1/2 stilk
- Cheongyang-chili1
- Æg1
Sauce og krydderi
- Perillaolie4 spsk.
- Sojasovs2 spsk
- Madvin1 spsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Salt1 tsk
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Skyl strimlerne af tørret sej én gang under rindende vand, pres væden godt ud, og skær i mundrette stykker.
- 2
Hak forårsløg og cheongyang-chili fint.
- 3
Kom 2 kopper vand og den tørrede tang i en gryde og bring det i kog, tag så tangen op efter 5 minutter.
- 4
Kom strimlerne af tørret sej og perillaolie i tangbouillonen og kog i 10 minutter. Når bouillonen bliver mælkehvid, hæld yderligere 2 kopper vand i og giv det et hurtigt opkog.
- 5
Tilsæt sojabønnespirer, hakket hvidløg, sojasovs og madvin, og kog i yderligere 5 minutter.
- 6
Tilsæt den hakkede forårsløg, cheongyang-chili og sort peber, smag til, og juster med salt efter behov.
- 7
Til sidst slås et æg ud i suppen og koges, til det lige er sat – så er den færdig.