Sujeonggwa
En traditionel koreansk drik lavet ved at koge kanel og ingefær hver for sig i lang tid, blande de to udtræk og søde med sukker. Serveres godt afkølet med pinjekerner eller tørret kaki flydende ovenpå.
Ingredienser
Ingredienser
- Kanel (bark)100 g
- Ingefær100 g
- Vand22 kopper (12 til kanel + 10 til ingefær)
- Sukker2⅓ kopper
- Pinjekerner (pynt)Lidt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl kanelbarken godt og sæt den til side.
- 2
Kom den skyllede kanel og 12 kopper vand i en gryde, læg låg på, og bring det i kog ved høj varme. Når det koger, skru ned til svag varme, og lad det trække i 40 minutter.
- 3
Si kanelbryggen gennem et klæde, så den bliver klar.
- 4
Mens kanelen simrer, skræl og rens ingefæren, og skær den i tynde skiver med en kniv.
- 5
I en anden gryde kommes den skivede ingefær og 10 kopper vand, læg låg på, og bring det i kog ved høj varme. Når det koger, lad det simre ved svag varme i 40 minutter. (At koge kanel og ingefær hver for sig fremhæver begges aroma.)
- 6
Si også ingefærbryggen gennem et klæde, så den forbliver klar.
- 7
Bland de siede kanel- og ingefærbrygge i én gryde, tilsæt 2⅓ kopper sukker, og kog i 1 minut ved høj varme. Køl godt af, og servér med pinjekerner eller tørret kaki flydende ovenpå.
Tips
Til afmåling svarer 1 spiseskefuld til en fyldt suppeske og 1 kop til et papbæger. At blande brun og hvid sukker halvt om halvt giver en pænere farve. Juster sødmen efter smag.