Nakji Yeonpotang (blæksprutte-suppe)
Nakji Yeonpotang er en let koreansk gryderet med klar bouillon, lavet ved at koge ræddike og østershatte til en smagfuld bouillon, hvori den møre blæksprutte derefter poacheres kort. Mild og forfriskende frem for stærk, er den en elsket nærende ret og også et populært middel mod tømmermænd.
Ingredienser
Ingredienser
- Blæksprutte3 stk.
- Vand3 kopper
- Koreansk ræddike100 g
- Forårsløg1/2 stilk
- Cheongyang-chili1
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- SaltEn knivspids
- Østershatte1 håndfuld
Fremgangsmåde
- 1
Skær ræddiken i tynde halvmåner, og skær forårsløg og cheongyang-chili diagonalt. Riv østershattene i strimler, gnid derefter blæksprutten ind i mel og skyl den grundigt.
- 2
Hæld 3 kopper vand i en gryde, tilsæt ræddiken, og bring i kog. Ansjos-tangbouillon i stedet for vand giver endnu mere dybde i smagen.
- 3
Når ræddiken er helt gennemkogt, tilsæt den forberedte blæksprutte.
- 4
Tilsæt forårsløg, cheongyang-chili og salt for at smage til, og bring det kort i kog for at afslutte. Blæksprutten bliver sej, hvis den koges for længe, så tilbered den kun kort.
- 5
Når Nakji Yeonpotang er færdig, klip blæksprutten i mundrette stykker med en køkkensaks og nyd den straks, mens den er varm.
Tips
At gnide blæksprutten med mel fjerner sliskethed og lugt, og når den kommer i bouillonen, skal den kun poacheres kort — ikke koges længe — for at forblive mør.