Doenjang-gryde med oksebryst
En doenjang-gryde beriget med tyndskåret oksebryst for en dyb, velsmagende bouillon. Kartoffel, squash og tofu fuldender den, med Cheongyang-chili for et stærkt pift.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Oksebryst (tyndskåret)15 skiver
- Kartoffel1
- Koreansk squash1/2
- Løg1/2
- Cheongyang-chili2
- Enoki-svampeLidt
- Tofu1/2 blok
- Risvand (eller vand/ansjosbouillon)3-4 kopper
Krydderi
- Doenjang (sojabønnepasta)2 spsk
- Gochujang (chilipasta)1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Læg kødet på køkkenrulle for let at duppe det overskydende blod af.
- 2
Skær grøntsagerne i mundrette stykker.
- 3
Kom doenjang og gochujang i en lergryde i forholdet 2:1.
- 4
Hæld risvandet i og bring i kog. Ansjosbouillon eller almindeligt vand går også.
- 5
Tilsæt kartoflen først, da den tager længst tid, og lad den simre.
- 6
Når det bobler kraftigt, tilsæt løg og squash.
- 7
Når grøntsagerne er møre, skær tofuen og tilsæt den.
- 8
Tilsæt oksebryst ved at pille en skive af ad gangen.
- 9
Tilsæt cirka 15 skiver til to portioner.
- 10
For at bryde fedmen, skær 2 Cheongyang-chili i og top med enoki-svampe.
- 11
Lad det boble, og din lækre doenjang-gryde med oksebryst er klar.