Dan Dan-nudler
Dan dan-nudler i suppe fra kokken Lee Yeon-bok. Peanutbutter og doubanjiang røres ud i en fyldig oksebensbouillon for en nøddeagtig, krydret base, toppet med krydret stegt hakket svinekød og peanutpulver: en mættende skål nudler.
Ingredienser
Ingredienser
- Ramen-nudler2 portioner
- Hakket svinekød100 g
- Enoki-svampe1/2 pakke
- Cheongyang-chili1
- Forårsløg1/2 stængel
- Hvidløg2 fed
Bouillon & krydderi
- Oksebensbouillon2 kopper
- Doubanjiang1 spsk
- Peanutbutter1 spsk
- Chilipulver1 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Peanutpulver1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Pak choi eller bønnespirer er skønne her, men enoki-svampe er en god erstatning. Hak hvidløget, snit forårsløg og cheongyang-chili fint, og knus jordnødderne groft.
- 2
Varm lidt olie i en pande og svits det hakkede hvidløg og forårsløg.
- 3
Når hvidløg og løg dufter, tilsæt det hakkede svinekød og svits det hele sammen.
- 4
Tilsæt 1 spsk chilipulver og 1 spsk sojasovs, og svits det jævnt.
- 5
Da det skal bruges som topping, tag det op og stil til side, når det er gennemstegt.
- 6
Kom det hakkede hvidløg og forårsløg i oksebensbouillonen, og rør 1 spsk peanutbutter ud i den.
- 7
Tilsæt 1 spsk doubanjiang, smag til, og tilsæt lidt sojasovs efter smag.
- 8
Når bouillonen koger, tilsæt enoki-svampene og alle de resterende grøntsager og lad det simre.
- 9
Kog ramen-nudlerne separat og kom dem i en skål.
- 10
Hæld den varme bouillon over de kogte nudler.
- 11
Top med det stegte svinekød og peanutpulver, og servér.