Broccolisalat med doenjangdressing
En sund salat med lavt natriumindhold, lavet ved at vende broccoli i en syrlig-sød doenjang-baseret dressing. Eddiken bevarer en rig smag uden behov for meget salt, og mælken hjælper kroppen med at skylle overskydende natrium ud. Smager bedst lige efter blanding.
Ingredienser
Ingredienser
- Broccoli3 små hoveder (900 g)
- Salt1 tsk
- Doenjang (sojabønnepasta)1 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Ristede sesamfrø2 spsk
- Eddike2 spsk
- Honning2 spsk
- Mælk2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Rens broccolien, skyl den et par gange i lunkent vand med lidt opløst natron, blanchér den derefter i kogende vand med en knivspids salt i kun 3 minutter og lad den dryppe af i en si.
- 2
Hvis du bruger malede ristede sesamfrø (sesamsalt), behøver du ikke en blender — men hvis du bruger hele ristede sesamfrø, kom alle dressingingredienserne i en blender og blend.
- 3
Hæld den godt blandede dressing over den blancherede broccoli.
- 4
Tag fødevaresikre handsker på og vend rundt med hænderne, eller ryst skålen, så alt blandes jævnt.
- 5
Overfør til en serveringsskål, og den er klar.
Tips
At smage grøntsager til kun med salt eller fermenterede pastaer kræver meget krydderi, men at tilføje eddike gør maden velsmagende selv med mindre salt. Derfor er syrlige retter nemmere at lave med lavt natriumindhold — og kaliummet i mælk hjælper med at blokere natriumoptagelse og understøtter dets udskillelse.