Forfriskende kimchi-sojabønnespiresuppe
Denne kimchi-sojabønnespiresuppe forener den krydrede syrlighed fra moden kimchi med spirernes forfriskende sprødhed. En fiskebouillonterning giver fyldig dybde til en klar og kraftig suppe, og med enkle ingredienser er den klar på 15 minutter. En skål, der fungerer lige godt som morgensuppe mod tømmermænd og som tilbehør til aftensmaden.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Sojabønnespirer200 g
- Moden kimchi100 g
- Forårsløg1/2 stængel
- Fiskebouillonterning2 terninger
- Vand5 kopper
Krydderi
- Hakket hvidløg1 spsk
- Saltefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær rødderne af sojabønnespirerne, frasortér de fordærvede bønner, og skyl dem forsigtigt i vand et par gange. Skær forårsløget og den modne kimchi i små stykker.
- 2
Kom 5 kopper vand og 2 fiskebouillonterninger i en gryde, og bring det i kog ved høj varme.
- 3
Når vandet koger kraftigt, tilsæt sojabønnespirerne og den modne kimchi, og kog ved høj varme i 4 minutter.
- 4
Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg, og smag resten til med salt.
- 5
Når smagen er rigtig, tilsæt forårsløget, og lad det koge op en sidste gang for at afslutte.
Tips
Jo mere moden kimchien er, desto renere og dybere bliver suppen. Løft ikke låget i de 4 minutter, sojabønnespirerne koger, ellers afgiver de en rå lugt—lad det stå tildækket og simre.