Yangjangpi (koreansk-kinesisk kold anretning)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Udblød shiitake i lunkent vand, pres vandet ud, skær i tynde strimler og vend med shiitake-marinaden. Skær svinekødet i strimler og masser med svinemarinaden. Skræl agurken rundt og skær i strimler, snit også løg, gulerod, peberfrugt og krabsticks i samme længde.

2. 2
   

   Skær blæksprutten i samme længde som grøntsagerne og blancher i kogende vand, blancher også rejerne.

3. 3
   

   Adskil æggehvider og blommer, krydr hver med salt og pisk godt.

4. 4
   

   Steg tynde gule og hvide æggepandekager, skær dem så i strimler i samme længde som grøntsagerne.

5. 5
   

   Pensl en pande let med olie og steg løget, steg derefter hurtigt hver forberedt grøntsag hver for sig.

6. 6
   

   Steg de marinerede shiitake.

7. 7
   

   Steg også det marinerede svinekød.

8. 8
   

   Anret alle de stegte ingredienser pænt på en tallerken.

9. 9
   

   Kog mungbønnearkene i kogende vand i cirka 5 minutter. De er brune først, men bliver gennemsigtige når de er kogt. Skyl dem 2–3 gange i koldt vand og lad dem dryppe godt af.

10. 10
    

    Vend de afdryppede mungbønneark med 1½ spsk sojasovs, ½ spsk sukker, ½ tsk østerssauce og 1 spsk sesamolie, til de er jævnt dækkede.

11. 11
    

    I en skål blandes 3 spsk færdig sennep, 4 spsk citron-lime sodavand, 2 spsk eddike, 1 spsk blommesirup, ½ spsk hakket hvidløg, 1 tsk sukker og en knivspids salt; pisk til senneppen er opløst for at fuldende saucen.

12. 12
    

    Anret grøntsager, skaldyr og svinekød i en cirkel på en tallerken, læg de krydrede mungark i midten, og server med sennepssaucen.

13. 13
    

    Den færdige anretning ser fantastisk ud, og du bliver hurtigt hooked på den skarpe sennepssauce, der prikker i næsetippen.