Tangpyeongchae
Tangpyeongchae samler farverige ingredienser til én harmonisk ret — en klassisk salat af mungbønnegelé.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Mungbønnegelé (cheongpomuk)1 blok
- Oksekød (magert)50 g
- Shiitakesvampe2 stk.
- Minari (vand-selleri)40 g
- Rød chili1/2 stk.
- Æg1 stk.
- Tørret tang (gim)1/2 ark
Marinade til oksekød
- Sojasovs1/2 spsk
- SukkerEn knivspids
- Hakket forårsløg1 tsk
- Hakket hvidløg1/2 tsk
- Sesamolie1/2 spsk
- SaltLidt
- Malet sort peberLidt
Krydderi til svampe
- Sojasovs1 tsk
- Sukker1/2 tsk
- SesamolieLidt
Fremgangsmåde
- 1
Skær det magre oksekød i tynde strimler og krydr med marinaden.
- 2
Udblød de tørrede shiitake, fjern stilkene, skær hattene tyndt og vend dem med krydderiet.
- 3
Adskil hviden og blommen, steg dem til tynde gule og hvide æggeplader og skær i strimler.
- 4
Rens minari, så kun stænglerne er tilbage, og blancher dem kort i kogende vand.
- 5
Opvarm en let olieret pande og steg det marinerede oksekød og shiitake.
- 6
Køl mungbønnegeléen i køleskabet, til den er fast, og skær den i tynde strimler.
- 7
Skær den blancherede minari i 5 cm lange stykker; halver den røde chili, fjern kernerne og skær fint.
- 8
Blancher den fintskårne mungbønnegelé hurtigt i kogende vand, skyl og lad dryppe af.
- 9
Vend den afdryppede mungbønnegelé med salt og sesamolie, læg pynten ovenpå, bland forsigtigt, og server.