Gamja-ongsimi (koreansk kartoffelboller-suppe)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Kom 2 stykker tørret tang, 2 kopper tørrede ansjoser og 1.400 ml vand i en gryde, og lad det simre med låget på klem i 30 minutter for at lave bouillonen.

2. 2
   

   Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker; skær løg, gulerod og squash i tynde strimler, og skær forårsløgene skråt.

3. 3
   

   Kom kartoflerne i en blender med lige nok vand til at dække dem, og blend, til det er glat.

4. 4
   

   Si den blendede kartoffel gennem en sigte for at lade al væsken løbe fra.

5. 5
   

   Med engangshandsker på presses og vrides der kraftigt, eller vrid det ud i en bouillonpose, for at fjerne væsken endnu mere grundigt.

6. 6
   

   Lad den si-ede kartoffelvæske stå i cirka 20 minutter, og hæld derefter kun vandet ovenpå væk. Smid ikke kartoffelstivelsen, der har lagt sig i bunden, ud — gem den.

7. 7
   

   Ælt den drænede kartoffel sammen med den bundfældede stivelse og 2 spsk kartoffelstivelse, til det bliver til en dej.

8. 8
   

   På dette tidspunkt bør ansjos-tang-bouillonen være klar — der kommer cirka 3 kopper (600 ml) ud af det.

9. 9
   

   Hæld 2 kopper bouillon og 1 kop vand i en gryde, og bring det i kog; når det koger, tilsættes squash, gulerod og løg.

10. 10
    

    Riv mundrette stykker af dejen af, form dem til flade runde stykker, put dem i bouillonen, og lad det simre yderligere 5 minutter. Til sidst tilsættes forårsløgene, og der slukkes for varmen — færdig.