Krydret Kartoffel- og Spam-gryde (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee er en solid koreansk gryderet, hvor kartofler og dåse-spam simrer ned i en stærk gochujang-gochugaru-sauce, indtil den bliver tyk og fuld af smag. Retten laves langsomt i én gryde, så kartoflerne bliver møre, mens saucen koger ind til en rig, smagfuld glasur. Server den varm direkte fra gryden sammen med en skål ris til et mættende måltid uden besvær.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Spam (dåsekød)1 dåse (lille)
- Kartofler3 stk. (små)
- Løg1/2 stk.
- Cheongyang-chili2 stk.
- Forårsløg1/3 stilk
- Vand2 kopper
- Røde chiliflager (gochugaru)2 spsk
- Gochujang (chilipasta)1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Madvin1 spsk
- Sojasovs3 spsk
- Sukker1 spsk
- Doenjang (sojabønnepasta)0,3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke stave. Skær de 2 cheongyang-chilier og 1/3 forårsløg i tynde skiver, og skær løget i halve tynde strimler.
- 2
Kom spam'en i en frysepose, og mos den med hænderne — mos den ikke for fint, lad den blive i grove stykker.
- 3
Kom kartofler, spam og løg i en gryde, og tilsæt så 2 spsk gochugaru (chiliflager), 1 spsk gochujang, 3 spsk sojasovs, 1 spsk hakket hvidløg, 1 spsk madlavningsvin, 0,3 spsk doenjang (sojabønnepasta), 1 spsk sukker og 2 kopper vand.
- 4
Bring det i kog ved høj varme, skru så ned og lad det simre i 10-15 minutter.
- 5
Når kartoflerne er møre, og suppen er tyknet, tilsættes forårsløg og cheongyang-chili, hvorefter det får et sidste opkog for at afslutte retten.
- 6
Din gamja-jjaglee er klar — tyk, varm og fuld af smag. Server den direkte fra gryden sammen med en skål ris!