Sådan renser og koger du havsnegle (koreansk Sora)
En ren måde at tilberede havsnegle på ved at koge dem med soju for at fjerne fiskelugten. Træk det kogte kød ud, og nyd det dyppet i chojang (krydret eddikesauce) eller sesamolie med salt.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Havsnegl (sora)Efter behov
- Soju5 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skrub sneglehusene rene for snavs med en børste eller en engangssvamp, og skyl derefter.
- 2
Kom de rensede havsnegle i en gryde, hæld vand på, så de er dækket, og tilsæt 5 spsk soju.
- 3
Når vandet begynder at koge, lad det simre i cirka 15 minutter. Koger de for længe, kan indvoldene og kroppen skilles ad og knække.
- 4
Drej kødet ud af skallen med spisepinde, og fjern det hårde låg (operculum), der sidder fast på sneglen.
- 5
Adskil kroppen fra indvoldene. Skær kroppen midt over, og fjern den giftige spytkirtel. Du kan også presse den ud med fingrene i stedet for at skære den midt over.
- 6
Skil kun kødet rent fra. Læg indvoldene og de stykker kød, der sidder fast på dem, til side; hakket og kogt til grød (juk) smager de dejligt.
- 7
Skær i mundrette stykker, og spis dem dyppet i chojang (krydret eddikesauce) eller sesamolie med salt.
Tips
At koge med soju mindsker havsneglens karakteristiske fiskelugt. Sørg for at fjerne den giftige spytkirtel i enden af kroppen, og kog ikke for længe, så indvoldene kommer hele ud uden at knække.