Kkaennip-jjim (dampede perillablade i sauce)
Kkaennip-jjim er en elsket sideret, der får risen til at forsvinde på et øjeblik. Du rører en sød, salt og let stærk krydderisauce, pensler den mellem stakke af to eller tre perillablade lagt oven på hinanden og varmer det hele i mikroovnen i blot et par minutter – en supernem opskrift. De duftende perillablade suger saucen til sig og forsvinder sammen med en skål ris på ingen tid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Perillablade40 blade
- Løg1/2 stk.
- Grøn chili2 stk.
- Rød chili1
Krydring
- Sukker2/3 spsk
- Røde chiliflager (gochugaru)2 spsk
- Sojasovs2,5 spsk
- Tobis-fiskesauce1 spsk
- Vand3 spsk
- Hakket hvidløg2/3 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Rør 2/3 spsk sukker, 2 spsk gochugaru, 2,5 spsk sojasovs, 1 spsk fiskesauce, 3 spsk vand og 2/3 spsk hakket hvidløg godt sammen i en skål til en sauce.
- 2
Kom 1/2 fintsnittet løg, 2 skiveskårne grønne chili og 1 rød chili i saucen, og vend det hele jævnt sammen.
- 3
Læg perillabladene i en mikroovnsfast skål to eller tre ad gangen, og pensl sauce mellem lagene, efterhånden som du stabler dem.
- 4
Dæk skålen med husholdningsfilm, varm den i mikroovnen i 2 til 3 minutter (ved 700 W), og den er færdig. Tilpas tiden til den ønskede konsistens.
Tips
Tilpas tiden i mikroovnen til den ønskede konsistens: varm lidt længere for blødere blade, eller kort for at holde dem sprøde. Ved at dække skålen med husholdningsfilm holdes dampen inde, så perillabladene forbliver saftige og ikke tørrer ud.