Cheonggukjang-jjigae (koreansk gryde med fermenterede sojabønner)
En varmende hjemmelavet gryde af fyldig fermenteret sojabønnepasta (cheonggukjang) simret i en lerpotte med kimchi, radise og tofu. Den dybe aroma og umami-smag fra de fermenterede bønner gør den til den perfekte følgesvend til en skål ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kimchi6 blade
- Koreansk radise1/4 mellemstor
- Tofu1/2 blok
- Cheongyang-chili5 stk.
- Cheonggukjang (fermenteret sojabønnepasta)1 pakke
- Vand2,5 kopper
- ForårsløgLidt
Sauce og krydderi
- Doenjang (sojabønnepasta)1 spsk
- Gochugaru (chiliflager)1 spsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Oksebouillonpulver (Dasida)1/2 spsk
- SaltLidt
- Sort peberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Brug de bladrige dele af kimchien, og skær radise og tofu i tynde, flade skiver.
- 2
Kom 2 kopper vand, den hakkede kimchi og radisen i en lerpotte, og bring det i kog.
- 3
Når det koger, tilsæt 1 spsk doenjang, 1 spsk gochugaru, 1/2 spsk hakket hvidløg, cheonggukjang, cheongyang-chili, 1/2 spsk oksebouillonpulver, en knivspids salt, en knivspids peber og tofuen.
- 4
Mens den simrer, opløses klumperne af cheonggukjang, tofuen suger krydderierne til sig, og suppen tykner. Tilsæt nu den resterende 1/2 kop vand og forårsløget, lad det boble, og den er færdig.
Tips
Når cheonggukjang opløses, kan den sætte sig fast og brænde på i bunden af gryden, så rør helt ned i bunden en gang imellem, mens den simrer.