Aglio e olio-pasta
Aglio e olio er en pasta med dyb smag helt uden komplicerede ingredienser. Bare ved at fremhæve aromaen af hvidløg og fylden fra olivenolien kan du lave en tallerken i restaurantklasse derhjemme.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti100 g
- Hvidløgsfed10 stk.
- Olivenolie4 spsk.
- Peperoncino (tørret chili)5 stk.
- Frosne rejer6 stk.
- Basilikumblade6 blade
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- Pastavand1 kop
Fremgangsmåde
- 1
Bring vand i kog, tilsæt 1 spsk salt, og kog spaghettien.
- 2
Skær hvidløget i skiver, hverken for tykke eller for tynde, og gør basilikumbladene klar. Peperoncino giver styrke — du kan erstatte den med grøn chili eller udelade den.
- 3
Hæld rigeligt olivenolie i en pande, og sautér hvidløget langsomt ved lav varme. Langsom tilberedning ved lav varme fremhæver en dyb, nøddeagtig hvidløgsaroma.
- 4
Når hvidløget er gyldent, smuldrer du peperoncino i med hånden for en krydret aroma. Steg den ikke for længe — cirka 20–30 sekunder er nok til at undgå en brændt smag.
- 5
Tilsæt de optøede og rensede rejer, og steg det hele sammen.
- 6
Tilsæt den kogte pasta, og steg videre, mens du tilsætter pastavandet lidt ad gangen.
- 7
Smag til med salt og peber, drys lidt hakket basilikum over, og din enkle, men smagfulde aglio e olio-pasta er klar.
Tips
Sautér hvidløget langsomt ved lav varme · Brug endelig pastavandet · Spar ikke på olivenolien · Kog ikke pastaen for længe · Juster den endelige smag med salt