Koreansk oksekød- og radisesuppe
En varm, forfriskende koreansk suppe med oksekød og radise. At svitse kødet i perillaolie giver bouillonen dens dybe smag — i Baek Jong-won-stil.
Ingredienser
Ingredienser
- Oksekød (til suppe)200 g
- Koreansk radise1/4 stk.
- Perillaolie2 spsk.
- Salt1 tsk.
- Hakket hvidløg1 tsk.
- Suppe-sojasovs2 spsk.
- Sort peberen knivspids
- Forårsløg1 håndfuld
- Vand1 L
Fremgangsmåde
- 1
Forbered ingredienserne. Skær radisen i tynde firkanter og oksekødet i mundrette stykker.
- 2
Skyl oksekødet, pres det overskydende vand ud, og svits det derefter i en gryde med perillaolien.
- 3
Når oksekødet er næsten færdigt, tilsæt radisen og svits sammen, hæld derefter 1 L vand (eller bouillon) i og bring i kog. Tilpas vandmængden efter mængden af kød, radise og grydens størrelse.
- 4
Når det koger, skum skummet af og smag til med 1 tsk. salt, 1 tsk. hakket hvidløg, 2 spsk. suppe-sojasovs og en knivspids peber. Tilsæt forårsløget.
- 5
Din forfriskende, velsmagende oksekød- og radisesuppe er klar.
Tips
At svitse oksekødet og radisen i perillaolie først er nøglen til bouillonens smag. Lad det simre, indtil radisen bliver gennemsigtig, for den mest forfriskende smag.