Stegt spansk makrel (samchi-gui)
En næringsrig stegt spansk makrel, som selv børn elsker som tilbehør. Fisken vendes i mel, steges gyldenbrun og glaseres derefter let i en soja-citronsauce for et mildt og mørt resultat.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Spansk makrel2 stk.
- MelEfter behov
Sauce
- Sojasovs1 spsk
- Citronsirup (lemon-cheong)2 spsk
- Soju2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Gør den spanske makrel og citronsirup klar. Du steger fisken og lader den derefter simre kort i en sauce af sojasovs og citronsirup.
- 2
Læg makrellen i blød i risvand et stykke tid. Denne fisk lugter kun lidt, så du kan springe det over, men det er godt, hvis du har risvand til overs.
- 3
Citronsirup er praktisk at have ved hånden — god til drikke og som sauce. Den passer især godt til fisk.
- 4
Du kan stege makrellen, som den er, eller vende den let i mel før stegning.
- 5
Steg den melvendte makrel ved middel varme.
- 6
Når den er gyldenbrun, er den færdig.
- 7
Melet giver ydersiden en dejlig sprød overflade.
- 8
Der er næsten ingen fiskelugt, selv under stegningen. Det milde makrelkød bliver mørt og lækkert.
- 9
Lav saucen med 1 del sojasovs, 2 dele citronsirup og 2 dele soju (målt med en risske). Makrellen er allerede krydret, så du behøver ikke meget sauce.
- 10
Kog saucen op én gang, skru så ned for varmen, tilsæt den stegte makrel og øs saucen over.
- 11
Da makrellen allerede er krydret, behøver du ikke dække den med meget sauce.