Krydret braiseret tofu (Dubu-jorim)
Tofu stegt gyldent på panden, overhældt med en sød og krydret sauce og simret til den er blank. En enkelt blok tofu giver et solidt måltid — mos den ned i ris med saucen, og rul den ind i gim eller kimchi for lidt ekstra. Perfekt når du har lyst til noget stærkt efter al højtidsmaden.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Tofu1 blok
- Løg1/2 stk.
- Forårsløg1/2 stilk
- Madolie1/2 spsk
- Perillaolie1 spsk
Sauce
- Vand100 ml
- Sojasovs4 spsk.
- Rødt chilipulver2 spsk
- Østerssovs1/2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Sukker1 spsk
- Ristede sesamfrø1 spsk
- Sesamolie1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Læg tofuen i en si, og lad den dryppe godt af.
- 2
Skær løget i tynde strimler, og hak forårsløget i små stykker.
- 3
Bland vandet, sojasovsen, det røde chilipulver, østerssovsen, det hakkede hvidløg, sukkeret, de ristede sesamfrø og sesamolien til en sauce.
- 4
Skær tofuen i tykke, mundrette stykker.
- 5
Varm 1/2 spsk madolie og 1 spsk perillaolie i en pande, læg tofuen i, og steg den gylden cirka 1 minut på hver side.
- 6
Når tofuen er gylden, tilsæt det forberedte løg, forårsløg og sauce, og lad det simre i 5 minutter.
- 7
Læg låg på, og lad det simre 1 minut mere, så smagene trænger ind.
- 8
Anret på en tallerken, og din krydrede braiserede tofu er klar.
Tips
Hvis du steger tofuen for meget, mister den sin bløde, luftige konsistens — brun kun overfladen. Tricket er at holde det indre mørt, så du kan mose det med saucen og blande det med ris.