Pasta alle vongole (muslingepasta)
Vongole betyder muslinger på italiensk. Denne pasta alle vongole er fyldt med muslinger for en dyb, smagfuld tone. Ingredienserne er enkle, men hvidvinen og skyen fra muslingerne forenes til en stemningsfuld tallerken. En dejlig pasta at nyde hjemme på en særlig dag.
Ingredienser
Ingredienser
- Spaghetti160 g
- Muslinger500 g
- Hvidløgsfed5 stk.
- Cherrytomater6 stk.
- Løg1/2 stk.
- Peperoncino (tørret chili)4 stk.
- BladpersilleEn knivspids
- Olivenolie5 spsk.
- Hvidvin1/3 kop
- Pastavand1/4 kop
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Forbered ingredienserne. Gnid muslingerne under rindende vand, så de bliver rene, og læg dem derefter i blød i letsaltet vand, så de afgiver sandet.
- 2
Skær hvidløget i skiver og halver cherrytomaterne. Hak løg, peperoncino og bladpersille groft.
- 3
Kog 8 kopper vand med 1/2 spiseske groft salt op, og kog spaghettien i cirka 6 minutter. Bred den ud på en bred tallerken, og dryp lidt olivenolie over. Gem 1/4 kop af kogevandet.
- 4
Varm olivenolie i en pande, sautér hvidløget let, og tilsæt derefter løg og peperoncino. Smag til med salt og peber, og sautér i cirka 1 minut.
- 5
Tilsæt muslingerne, hvidvinen og pastavandet, og lad det simre, til muslingerne åbner sig.
- 6
Tilsæt den kogte spaghetti og cherrytomaterne, vend det i 1-2 minutter, smag til med salt og peber, og afslut med bladpersille og olivenolie.
- 7
Anret på en tallerken og servér.