Dwaeji Bulgogi (svinekød marineret i soja)
Svinekød marineret i en sødlig-salt sauce af soja og pære, derefter wokket med grøntsager. I modsætning til den stærke jeyuk-bokkeum er denne version mild og sød — perfekt selv til børn.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinebov600 g
- Løg1 stk.
- Forårsløg2 stængler
- Gulerodlidt
- Enoki-svampelidt
Sauce
- Pære1/2 stk.
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket ingefær1/2 tsk
- Sort peberEn knivspids
- Sesamolie1 spsk
- Oligosirup1 spsk
- Sukker2 spsk
- Blommesirup2 spsk
- Sojasovs5 spsk
- Ristede sesamfrøEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Forbered svinebov og del den op i tynde lag.
- 2
Blend 1/2 løg, 1/2 pære, 5 spsk sojasovs, 2 spsk sukker, 1 spsk oligosirup, 1 spsk hakket hvidløg, 1/2 tsk hakket ingefær og 2 spsk blommesirup, til det er glat.
- 3
Hæld den blendede sauce i en skål og rør 1 spsk sesamolie i.
- 4
Tilsæt svinekødet og bland godt, så saucen dækker det jævnt.
- 5
Tilsæt det resterende løg, forårsløg, gulerod og enoki-svampe, og bland det hele sammen.
- 6
Steg på en varm pande uden at brænde det på. Da sojasovs let brænder på, kan du tilsætte lidt vand og lade det koge ind, mens du wokker — det gør det nemmere. Drys til sidst med ristede sesamfrø.
Tips
Da sojasovs let brænder på, så start med at wokke med lidt vand som ved simring, og afslut på høj varme, når væsken er reduceret — så brænder det ikke på, og det får en flot glans.