Jordbær-mascarponebrød med flødeskum
Et dessertbrød af blødt mælkebrød, der deles og fyldes med fyldig mascarpone-flødeskum og friske jordbær. Hver bid forener det luftige brød, en mundfuld silkeblød creme og søde, syrlige jordbær.
Ingredienser
Dej
- Brødmel270 g
- Sukker30 g
- Tørgær4 g
- Salt4 g
- Mælk80 g
- Piskefløde35 g
- Æg1
- Usaltet smør30 g
Creme og topping
- Mascarpone-ost60 g
- Piskefløde350 g
- Sukker60 g
- Jordbærefter behov
Fremgangsmåde
- 1
Kom mælk, fløde, æg, gær, sukker, salt og hvedemel i en røremaskine og kør den på lav hastighed.
- 2
Når der ikke er mere tørt mel, skru op til mellem hastighed; når dejen samler sig til én klump, tilsæt smørret og ælt til den er smidig.
- 3
Form dejen til en kugle, læg den i en skål, dæk med film og lad den hæve, til den er dobbelt så stor.
- 4
Del dejen i 5 lige store stykker, vej dem, rul hvert stykke rundt og lad dem hvile i 15 minutter.
- 5
Form hvert stykke til en lang hotdog-form, dæk med film og lad dem efterhæve i 40-50 minutter.
- 6
Pensl med æg og bag i en forvarmet ovn på 170°C (340°F) i 15-17 minutter, til de er gyldne.
- 7
Rør mascarpone og sukker glat med en håndmikser, tilsæt så fløden og pisk det stift.
- 8
Hak jordbærrene til fyldet fint, og halver jordbærrene til pynt.
- 9
Skær det afkølede brød over på midten, fyld det med creme og jordbær, og afslut med de halverede jordbær ovenpå.
Tips
Hold fløden og mascarponen kold og pisk dem stive, så fyldet holder formen mellem brødet. Fyld først, når brødet er kølet helt af, så cremen ikke smelter.