Uguji haejangguk (tømmermændssuppe med kinakålblade)
En mættende tømmermændssuppe, der bliver nem med købt oksebenbouillon. Blancherede kinakålblade krydres med sojabønnepasta og perillapulver til en fyldig, trøstende skål.
Ingredienser
Ingredienser
- Blancherede kinakålblade (uguji)150 g
- Grøn chili (cheongyang)1
- Rød chili1/2
- Forårsløg1/3 stængel
- Købt oksebenbouillon2 kopper
- Ansjos- og tangbouillon2 kopper
- DruekerneolieLidt
Krydderi
- Sojabønnepasta (doenjang)1 spsk
- Rød peberpulver1 tsk
- Hakket hvidløg1/2 spsk
- Perillapulver1 spsk
- Perillaolie1 tsk
Fremgangsmåde
- 1
Pres de blancherede kinakålblade godt for at fjerne vandet, og skær dem i 1–2 cm lange stykker.
- 2
Tilsæt al krydderiet til kålen, og vend det godt med hænderne, så det dækkes.
- 3
Skær forårsløg, grøn chili og rød chili skråt.
- 4
Varm druekerneolie i en slip-let-gryde og steg den krydrede kål ved middel-lav varme i 1 minut, pas på den ikke brænder på. En gryde i rustfrit stål brænder let på, så en keramikbelagt gryde er bedst.
- 5
Hæld oksebenbouillonen og ansjos-tangbouillonen i, og bring det i let kog.
- 6
Når suppen bobler kraftigt, læg låg på og lad den simre ved lav varme i cirka 10 minutter mere. Tilsæt forårsløg og chili, giv det et sidste opkog, og tag det af varmen.