Haemul Pajeon (koreansk pandekage med skaldyr og forårsløg)
En sprød pandekage med skaldyr og forårsløg, man får lyst til på regnvejrsdage. Vand og mel blandes 1:1, smages til med en skefuld sojasauce og fyldes med rigeligt forårsløg (eller kinesisk purløg) og blæksprutte, inden den steges på panden. En enkel og sikker snack, som selv begyndere kan lave.
Ingredienser
Ingredienser
- Mel (eller pandekagemel)1 kop
- Vand1 kop
- Sojasauce1 spsk
- Forårsløg (eller kinesisk purløg)1 håndfuld
- Blæksprutte1 stk.
- MadolieRigeligt
Fremgangsmåde
- 1
Forbered en håndfuld forårsløg (eller kinesisk purløg), cirka så tykt som et bundt på størrelse med en mønt. Skyl under rindende vand, mens du trækker de tynde hinder ved rødderne af én ad gangen, skær rodenderne af, og lad dryppe af i en sigte.
- 2
Rør vand og mel (eller pandekagemel) sammen i forholdet 1:1 til en dej. Som rettesnor bruges 1 kop vand og 1 kop mel pr. håndfuld forårsløg.
- 3
Tilsæt 1 spsk sojasauce til dejen for at smage den til. Det er præcis det rette forhold.
- 4
Skær forårsløget eller den kinesiske purløg i den ønskede længde. Til pajeon passer cirka 6–7 cm godt.
- 5
Rens blæksprutten grundigt, og skær den i små stykker i den ønskede størrelse.
- 6
Tilsæt forårsløget (eller purløgen) og blæksprutten til dejen, og rør det jævnt sammen. Varm rigeligt olie op i en pande, hæld dejen i, og steg ved høj varme, til den er sprød.
Tips
Hvis du er usikker på stegningen, så steg langsomt ved lav varme, så det ikke brænder på. Mindre pandekager i en lille pande gør det også meget lettere at vende dem.