Oyakodon (japansk risskål med kylling og æg)
Oyakodon er en japansk risskål, hvor kylling og løg simrer i en tsuyu-bouillon, hvorefter løst pisket æg hældes over og lige akkurat sætter sig, før det hele lægges på varm ris. Den bruger enkle ingredienser og er hurtigt klar i én pande – perfekt til et hurtigt måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingebryst (eller lår)1 stykke
- Æg2
- Løg1/2
- ForårsløgLidt
Sauce og bouillon
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 spsk
- Vand6 spsk
- Sukker1 knivspids
- SaltLidt
- PeberLidt
Fremgangsmåde
- 1
Snit et halvt løg fint og skær forårsløget skråt; sæt til side.
- 2
Rids kyllingen, skær den i mundrette stykker, og krydr rigeligt med salt og peber.
- 3
Bland 2 spsk tsuyu med 6 spsk vand og tilsæt en stor knivspids sukker for at lave bouillonen (1:3-fortynding til donburi).
- 4
Hæld bouillonen i en pande, og når den koger kraftigt, tilsæt kyllingen og lad den koge ved middelvarme, til den er halvt gennemstegt.
- 5
Når kyllingen er blevet hvid og halvt gennemstegt, tilsæt løget, fordel det jævnt, læg låg på, og lad det simre i cirka 2 minutter.
- 6
Når løget er blødt, tilsæt forårsløget og hæld halvdelen af det løst piskede æg over. Når det er halvt sat, hæld resten i, sluk straks for varmen, læg låg på, og lad eftervarmen sætte det til en blød, cremet konsistens.
- 7
Kom ris i en skål, løft toppingen op med en spatel og læg den over risen, og hæld så den resterende bouillon fra panden over for at fuldende retten.
Tips
Pisk kun ægget cirka 10 gange med spisepinde, så hvide og blomme knap er blandet — det giver oyakodon dens karakteristiske bløde, cremede konsistens. Tilsæt ægget ad to omgange, og til den sidste slukker du for varmen og lægger låg på, så eftervarmen sætter det helt tilpas.