Bananbrød
Et sødt og saftigt bananbrød lavet af meget modne, plettede bananer. At lade den mosede banan trække i sukker uddyber smagen, og det cremede smør, der røres ind i dejen sammen med lidt nødder, giver en sprød overflade og en luftig krumme. En god måde at bruge overskydende bananer på — perfekt til kaffen som snack eller til brunch.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Modne bananer4 stk.
- Hvedemel2 kopper
- Sukker1 kop
- Smør (blødt)3/4 kop
- Smør (til toppen)10 g
- Æg2 1/2
- Natron1,5 tsk
- Salt1/2 tsk
- Hakkede nødder1/2 kop
- Honning2 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Mos bananerne i en skål med 1 kop sukker, og lad dem trække, mens du forbereder resten. Pisk det bløde smør, til det er cremet.
- 2
Tilsæt æggene til det cremede smør, og rør sammen.
- 3
Sigt hvedemel, natron og salt sammen.
- 4
Vend de trukne bananer og 1/3 af nødderne i, til der ikke er tørt mel tilbage, og tilsæt så 2 spsk honning.
- 5
Hæld dejen i en brødform; smelt de tilbageholdte 10 g smør over vandbad, og dryp det jævnt over toppen.
- 6
Drys resten af nødderne på, og bag i en forvarmet ovn ved 170 °C i 50 minutter til 1 time.
Tips
Lad kun de 3/4 kop smør stå fremme, til det er blødt og cremet, og tag æggene ud i forvejen, så kulden går af — så blander dejen sig let. Meget modne, plettede bananer gør brødet sødere og mere aromatisk.