Hjemmelavet krydret svinekød (Jeyuk Bokkeum)
Svinekød stegt i en sød-stærk sauce og pakket ind i salat — klassisk hjemmelavet jeyuk bokkeum. Ingen marinering på forhånd nødvendig; den er klar på 30 minutter, perfekt til at lade op på en træt dag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Svinekød600g
- Løg1 stk.
- Forårsløg1/2 stilk
- Madolie1 spsk.
Krydring
- Gochujang2 spsk.
- Røde chiliflager (gochugaru)2 spsk.
- Sojasovs3 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk.
- Oligosirup2 spsk.
- Sukker1/2 spsk.
- Ingefærpulver1/2 tsk.
- Sort peberefter smag
- Sesamolie1 spsk.
- Madvin3 spsk
- Sesamfrø1/2 spsk.
Fremgangsmåde
- 1
Brug svinekam, bov eller skinke til stegning. Skær i mundrette stykker, kom i en skål, og krydr med sukker, madlavningsvin, hakket hvidløg, ingefærpulver og peber.
- 2
Bland godt rundt med hænderne og lad det trække et øjeblik.
- 3
Lav saucen — bland gochujang, chilipulver, sojasovs, oligosirup, hakket hvidløg, madlavningsvin, sesamfrø og sesamolie. Skær løget i tynde strimler og forårsløget skråt.
- 4
Varm olie i en pande og steg svinekødet kortvarigt ved høj varme.
- 5
Tilsæt løg og forårsløg og steg videre.
- 6
Når svinekødet er næsten gennemstegt, tilsæt al saucen.
- 7
Vend rundt med en spatel, og bland kødet og saucen jævnt, mens det steger.
- 8
Når svinekødet er helt gennemstegt, er det færdigt! Pak det ind i salat og nyd det.
Tips
Ingen grund til at marinere på forhånd — den er hurtig at lave. Steg ved høj varme, så svinekødet forbliver mørt.