Kinakål-geotjeori (frisk kimchi uden fermentering)
En frisk, ufermenteret kimchi lavet ved let at salte kinakål og straks vende den i en stærk gochugaru-sauce. Ingen modning nødvendig — bare sprød, smagfuld kimchi klar til at spise med det samme. Perfekt, når din fermenterede kimchi er ved at slippe op.
Ingredienser
Ingredienser
- Lille kinakål1 hoved
- Groft salt2 håndfulde
- Løg1/2 stk.
- Gulerod1/2 stk.
- Purløg1 håndfuld
- Rødt chilipulver1 kop
- Fiskesauce5 spsk
- Saltede rejer (saeujeot)1 spsk
- Sukker2 spsk
- Hakket hvidløg2 spsk
- Ristede sesamfrøEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Skær kinakålen i mundrette stykker, tilsæt 2 håndfulde groft salt, og lad det trække i 30 minutter.
- 2
Mens det trækker, skæres gulerod og løg i tynde strimler, og purløgen skæres i lignende længder. Start saucen ved at lægge 1 kop rødt chilipulver i en skål.
- 3
Tilsæt 2 spsk sukker, 5 spsk fiskesauce, 1 spsk saltede rejer og 2 spsk hakket hvidløg, rør derefter godt sammen.
- 4
Skyl det let saltede kinakål grundigt og lad det dryppe af, læg det derefter i en stor beholder sammen med gulerod, løg og sauce — men endnu ikke purløgen.
- 5
Selvom saucen ser tyk ud i starten, bliver den fugtig med en flot farve, hvis du bliver ved med at vende den. Tilføj purløgen til sidst.
- 6
Når alt er godt blandet, er kinakåls-geotjeorien klar.
- 7
Servér i en skål og drys med ristede sesamfrø. Nyd den sprøde, smagfulde kinakåls-geotjeori.