Fransk løgsuppe
En fransk løgsuppe fyldt med den dybe, fyldige sødme fra langsomt karamelliserede løg. De længe svitsede løg simrer i hønsebouillon, toppes derefter med ristet flute og mozzarella og gratineres gyldne — en varm, mættende skål, perfekt som måltid på en kølig dag.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Løg2 mellemstore
- Smør2-3 spsk
- Vand2-3 kopper
- Mozzarella100 g
- Hønsebouillon1-2 terninger
- Hvid peberEn knivspids
- SaltEn knivspids
- Fluteefter behov
Fremgangsmåde
- 1
Pil løgene og skær dem i tynde strimler. Smelt smørret på en god slip-let-pande, tilsæt løgene, og sauter ved høj varme i cirka 5 minutter under konstant omrøring, til de bliver møre.
- 2
Når løgene er møre, skru ned for varmen og karamellisér dem i cirka 30 minutter under konstant omrøring, så de ikke branker, indtil de er ensartet mørkebrune. Når løgene er godt brunede, tilsæt hønsebouillonen, hæld vandet i, og bring det i kog. (Du kan bruge hønse- eller oksebouillon i stedet for bouillonterningen.)
- 3
Når suppen koger op, smages den til med salt, og der drysses lidt peber over. Hæld suppen i en skål, læg den ristede flute ovenpå, og fordel rigeligt mozzarella over. Gratinér i en ovn forvarmet til 200 °C, netop til osten smelter. (Du kan også varme den 1-2 minutter i mikroovnen.)
- 4
Den rygende varme franske løgsuppe er klar. Gratineret med ost på toppen ser den endnu mere indbydende ud.
- 5
Osten trækker sig i lange tråde, mens de møre løg og det bouillonvædede brød smelter i munden. Nyd løgenes dybe, fyldige aroma, mens den er varm. Bortset fra tiden til at svitse løgene er det en enkel, lækker suppe, du kan lave uden særlige ingredienser.