Clam chowder (muslingesuppe)
En cremet clam chowder, simret på en fyldig muslingefond med kartofler, mælk og fløde. En varm skål mætter og giver ro.
Ingredienser
Hoved
- Muslinger300 g
- Vand2 kopper
- Hvidvin3 spsk
- Løg1/2
- Kartofler2 stk.
- OlivenolieEn knivspids
- Muslingefond2 kopper
- Mælk1 kop
- Piskefløde1/2 kop
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en gryde, tilsæt muslingerne og sautér, hæld derefter hvidvinen i for at frigive aromaen. Tilsæt 2 kopper vand, og kog, til muslingerne åbner sig.
- 2
Tag muslingerne op, og pil kun kødet ud; gem kogevæsken til at bruge som fond i stedet for at hælde den ud.
- 3
Varm olivenolie i en forvarmet pande, og sautér først løget og derefter kartoflerne i den rækkefølge.
- 4
Hæld muslingefonden over de sauterede grøntsager, og lad det koge op.
- 5
Blend glat med en stavblender, tilsæt derefter mælken og fløden, og lad det koge op igen.
- 6
Smag til med salt og peber, tilsæt det gemte muslingekød, og sluk for varmen.
- 7
Kom det i en skål, og top med det resterende muslingekød.