Tonkatsu (paneret svinekotelet)
En hjemmelavet tonkatsu, hvor en sprød panering møder mørt svinekød. Kødet lægges i mælk for at fjerne lugt og paneres derefter i mel, æg og rasp – sprødt udenpå og saftigt indeni.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinekotelet600g
- Hvedemel1 kop
- Æg2 stk.
- Rasp200 g
- Mælkefter behov
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- Madolieefter behov
Fremgangsmåde
- 1
Bank svinekoteletten let flad med en kødhammer. Hvis du foretrækker en tykkere bid, så bank den ikke for meget.
- 2
Læg det forberedte kød i mælk i cirka 30 minutter for at fjerne lugt. (Valgfrit)
- 3
Krydr det afdryppede kød med salt og peber, og lad det hvile i cirka 10 minutter, så krydderiet trænger ind. Juster krydringen efter smag.
- 4
Forbered mel (eller frituremix), æg og rasp hver for sig.
- 5
Panér kødet i rækkefølge: mel, så æg, så rasp.
- 6
Tryk rasp godt og rigeligt fast for en tykkere skorpe. Pak portioner, du ikke spiser med det samme, ind enkeltvis og frys dem.
- 7
Varm olien op; drys lidt rasp i, og når det flyder op efter cirka 3 sekunder, læg koteletten i og steg den gyldenbrun.
- 8
Din gyldne, hjemmelavede tonkatsu er klar til servering.
Tips
Du kan bruge frituremix i stedet for mel eller blande de to halvt om halvt.