Thailandsk ananas-stegt ris
Thailandsk-inspireret stegt ris med ananas, krydret med rejer, karrypulver og fiskesauce. Den sødsyrlige ananas og de duftende krydderier smelter sammen med den godt stegte ris i en eksotisk balance mellem sødt og salt, og serveret i en udhulet ananashalvdel bliver det til en flot anretning. En perfekt ret at byde gæster på ved en særlig lejlighed.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kogte ris1,5 skåle
- Ananas (som skål)1/2 ananas
- Rejer1 håndfuld
- Ananas (til stegning)1 håndfuld
- Grøn peberfrugten smule
- Rød peberfrugten smule
- Guleroden smule
- Løgen smule
- Skinke1 håndfuld
- Æg1
Sauce og krydderier
- Smør1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Fiskesauce1 spsk
- Østerssauce1 spsk
- Karrypulver1 tsk
- Madvin1/2 spsk
- Sort peberen smule
Fremgangsmåde
- 1
Skær ananassen midt over, ridse frugtkødet og skrab det ud med en ske — da skallen skal bruges som skål, så prøv at udhule den så pænt som muligt.
- 2
Mens risen koger, dup den udskrabede ananas og rejerne tørre med køkkenrulle, så overskydende væske ikke siver ud.
- 3
Hak grøntsagerne og skinken fint, og skyl de frosne rejer i koldt vand.
- 4
Smelt en spiseskefuld smør ved svag varme og steg den hakkede hvidløg, til den dufter.
- 5
Tilsæt grøntsagerne og skinken med lidt olie, og steg til løget bliver klart.
- 6
Når løget er gennemstegt, tilsæt rejerne, drys med peber og en halv spiseskefuld madlavningsvin, og steg det hele sammen.
- 7
Når rejerne er gennemstegte, sluk for varmen, tilsæt 1,5 skål luftig ris, og rør fiskesauce, østerssauce og karrypulver i efter smag.
- 8
Rør det let saltede røræg i, tilsæt en håndfuld ananas og lidt ekstra peber, tænd for varmen igen og steg i yderligere ca. 2 minutter, til det er færdigt.
- 9
Anret den færdige stegte ris pænt i ananasskallen og server.