Donggeurangttaeng (koreanske kødfrikadeller)
Velsmagende små frikadeller af hakket svinekød, tofu og grøntsager, stegt gyldne på panden. En favorit på festbordet og også god som tilbehør i madkassen.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Hakket svinekød300 g
- Tofu1/2 blok
- Løg1/3
- Gulerod1/6
- Forårsløg1/3 stængel
- Melefter behov
- Æg2
- Madolieefter behov
Krydderi
- Risvin2 skeer
- Hakket hvidløg1 ske
- Sesamolie1 ske
- Salt0,4 ske
- Ingefærpulver0,2 ske
- Sort peberen knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Hak alle grøntsagerne fint — løg, gulerod og forårsløg.
- 2
Tilsæt 2 skeer risvin til det hakkede svinekød og lad det marinere kort.
- 3
Tilsæt de hakkede grøntsager og den mosede tofu til kødet.
- 4
Smag til med 1 ske hakket hvidløg, 0,4 ske salt, 0,2 ske ingefærpulver, 1 ske sesamolie og en knivspids sort peber.
- 5
Med hygiejnehandsker, ælt blandingen godt, indtil den bliver klæbrig og sammenhængende.
- 6
Tag portioner og form dem til runde, flade frikadeller.
- 7
Vend hver frikadelle jævnt i mel.
- 8
Dyp de melede frikadeller i pisket æg, så de er dækket hele vejen rundt.
- 9
Varm olie i en pande og steg ved middelvarme, til de er gyldne på begge sider.
Tips
Pres vandet godt ud af tofuen, før du moser den, så blandingen ikke bliver for våd. Ælt den godt, så frikadellerne holder sammen under stegningen.