Wokede auberginer (Gaji-bokkeum)
En enkel og lækker tilbehørsret lavet med sommeraubergine. Ved først at stege forårsløget for at frigøre aromaen og derefter woke med sojasovs og østerssovs for en fyldig dybde bliver selv aubergine-skeptikere fans af denne tilbehørsret, der passer perfekt til ris.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Aubergine2 stk.
- Chili1 stk.
- Løg1/4 stk.
- Forårsløg1 stængel
- Sesamolie1 spsk
- Sesamfrø0,5 spsk
Sovs
- Sojasovs2 spsk
- Østerssovs1 spsk
- Sukker1 spsk
- Hakket hvidløg0,5 spsk
- Chilipulver0,5 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Skær først auberginen i mundrette stykker. Du kan skære den i skiver eller i lange, fingertykke strimler.
- 2
Snit løget i strimler, og skær forårsløget og chilien i skiver, ikke for tynde.
- 3
Bland sojasovs, østerssovs, sukker, hakket hvidløg og chilipulver til en sovs.
- 4
Kom først forårsløget i en pande med rigeligt olie og steg det for at lave aromatisk olie; det giver retten meget bedre smag.
- 5
Når forårsløget bliver gyldent, tilsæt auberginen og løget og fortsæt med at wokke.
- 6
Når auberginen er nogenlunde mør, tilsæt sovsen og steg, så krydderierne trænger godt ind.
- 7
Mod slutningen, dryp 1 spsk sesamolie over og tilsæt chilien. At tilsætte chilien nu holder den sprød.
- 8
Til sidst, drys 0,5 spsk sesamfrø over, og så er den færdig.
- 9
Aubergine deler vandene, men wokket sådan her vil alle nyde den.
Tips
Løg og chilipulver blev tilføjet til Baek Jong-wons originale opskrift. Juster sødmen med sukker, og tilsæt mere chilipulver for et friskere og stærkere pift.