Krydrede sojabønnespirer (Kongnamul Muchim)
En superenkel tilbehørsret til travle dage. Sojabønnespirerne dampes i deres egen væske uden tilsat vand, så næringen bevares og de forbliver dejligt sprøde.
Ingredienser
Ingredienser
- Sojabønnespirer1 pose (300 g)
- Sesamolie1 spsk
- Salt1 tsk
- Ristede sesamfrø1 spsk
- Purløg og gulerod (til pynt)Lidt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl sojabønnespirerne godt, og uden at ryste vandet af lægger du dem direkte i en pande, låg på og opvarm. At tilberede dem alene i det tilbageværende vand og deres egen væske bevarer langt flere næringsstoffer. (Ved lav varme i 7 minutter, både på gas og induktion.)
- 2
Mens spirerne koger, gør pyntegrøntsagerne klar. Hak lidt purløg og gulerod fint — en lille mængde er rigeligt.
- 3
Når de er færdige, hæld det resterende vand fra panden, og gør dig klar til at smage dem til direkte i den. (Gem det fravædede vand til supper eller sammenkogte retter.)
- 4
Tilsæt først 1 spsk sesamolie og vend spirerne, så de dækkes jævnt. (At dække dem med olie først gør, at bare lidt salt smager dem godt til.)
- 5
Tilsæt derefter 1 tsk salt, de forberedte pyntegrøntsager og 1 spsk ristede sesamfrø.
- 6
Vend det hele jævnt sammen, og dine sprøde krydrede sojabønnespirer er færdige.
- 7
Anret pænt på en tallerken, og servér.
Tips
At blanchere grøntsager nedsænket i vand giver et langt større tab af næringsstoffer. Du behøver ikke skylle dem i koldt vand bagefter — de forbliver sprøde. Skal du endelig tilsætte vand, er 100 ml rigeligt.